Kurze Pause

Da ich nun in der stressigsten, aber auch letzten, Phase des Examens angekommen bin, werde ich eine kleine Pause einlegen! Es würde eh nicht viel zu berichten geben, schließlich gibts meistens nur Mensaessen zur Zeit... Wünsche Euch eine schöne Vorweihnachtszeit!

Artisan Bread in five minutes

Letzte Woche habe ich mir dann doch das Buch Artisan Bread in five Minutes a Day gekauft.
Gestern habe ich dann den Teig angesetzt für das Artisan Free-Form Loaf angesetzt. Nachdem ich gestern zum Abendbrot schon 4 Brötchen daraus gebacken habe, wollte ich heute ein Brot backen.


Um das ganze Vorgehen erstmal nur zu testen, habe ich nur die Hälfte des angegebenen Teiges angesetzt.

Rezept:
1.5 cups lauwarmes Wasser
3/4 Tablespoons Trockenhefe
3/4 Tablespoons grobkörniges Salz (die Brötchen waren ziemlich salzig, deswegen würde ich etwas weniger Salz das nächste Mal nehmen)
3 1/4 cups Brotmehl (für den ersten Ansatz habe ich 550er Weizenmehl genommen)

Alle Zutaten verkneten bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Anschließend 2-5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Danach ist der Teig "backfertig". Man kann nun einigen Teig zum Backen abnehmen und den Rest bis zu 14 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.

Leider ist das Brot an der Seite aufgeplatzt. Sieht zwar nicht sonderlich toll aus, schmeckt aber trotzdem.

Beim nächsten Ansatz werde ich aber etwas von dem Weizenmehl durch Roggenmehl ersetzen.